Ricette dell’Arnia Magica

ANTIPASTI

Gambi di Sedano con Gorgonzola e Miele di Acacia

Ingredienti: gambi di sedano, gorgonzola, ricotta, miele di acacia, timo.

Preparazione:

Preparare i gambi di sedano lavandoli, privandoli dei fili e tagliandoli alla lunghezza di circa 15 cm. Mescolare tra loro il gorgonzola, con la ricotta e il miele. Riempire i gambi di sedano, metterli in frigo per almeno un’ora e servirli come antipasto, spolverati con timo fresco.

PRIMI PIATTI

Tortelloni di Pecorino piccante e Miele Millefiori

Ingredienti: Per la pasta: 500 g di farina 0, 5 uova, sale. Per il ripieno500 g di ricotta di bufala, 200 g di pecorino piccante, 50 g di miele Millefiori, sale, pepe. Per il condimento: 8 foglie di salvia tritate, Burro fuso, Pecorino piccante, Miele Millefiori.

Preparazione:

Impastare la farina con le uova e il sale. Preparare il ripieno mescolando gli ingredienti fin quando siano ben amalgamati.

Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile, distribuendovi sopra il ripieno a mucchietti distanti 4 cm l’uno dall’altro; spennellare i bordi della pasta con l’albume, richiudere la pasta, premendo per farla aderire; ritagliare quindi i ravioli con l’apposita rondella. Per il condimento sciogliere il burro con le foglie di salvia a rosolare in padella. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolare e trasferirli nella padella del condimento a fuoco acceso e saltarli qualche minuto girando di frequente. Cospargere con scaglie di pecorino e gocce di miele.

SECONDI

Arrosto di maiale al Miele di Castagno

Ingredienti: 1 kg di lombo di maiale, 100 g di miele di castagno, Aglio, Alloro, Prezzemolo, Salvia, Olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

tritare tutte le erbe e mescolarle bene al sale, al pepe e all’aglio schiacciato.

Con questo trito massaggiare il lombo di maiale, poi lasciarlo riposare per circa un’ora. Prima di infornarlo cospargerlo con il miele di castagno avvolgendolo completamente. Mettere in forno già caldo (190°) per 20 minuti, abbassare poi la temperatura a 160° e continuare la cottura per 40 minuti. Togliere dal forno e fare riposare per circa un quarto d’ora prima di servire la carne tagliata a fette.

CONTORNI

Cipolline brasate al Miele di Tiglio

 

Ingredienti: cipolline bianche, burro, miele di Tiglio, brodo, aceto, sale.

Preparazione:

 

Pulire le cipolline, coprirle con aceto e acqua e lasciarle a bagno per qualche ora. Dorarle in una casseruola con il burro. Aggiungere il miele e farlo caramellare leggermente.

Coprire quindi con il brodo e farle cuocere, coperte e a fuoco basso, fino a che saranno tenere e il liquido si sarà ritirato.

 

DOLCI

Cestini di pastafrolla con Yogurt e Miele di Castagno

 

Ingredienti: 250 gr di pasta frolla, 100 g di yogurt greco, 50 g di scaglie di mandorle, 3 cucchiai di miele di castagno.

Preparazione:

riporre la pasta frolla su un tagliere e stenderla con un matterello in modo da ottenere uno spessore di 3-4 mm.

Tagliare la pasta frolla con formine di circa 10 cm di diametro e con queste foderare degli stampini di piccola pasticceria dello stesso diametro, precedentemente imburrati. Bucare con una forchetta la pasta per fare in modo che non si alzi durante la cottura. Mettere gli stampini in forno a 170° C per 8-10 minuti. Fare raffreddare la pasta e toglierla dagli stampini.

Riempire i cestini così ottenuti con yogurt greco, unire le scaglie di mandorle e, in ultimo, un cucchiaino di miele di castagno

 

Questo articolo è stato preparato con la collaborazione di

Sonia Verri – Naturopata

Alimentazione, Intolleranze Alimentari, Shiatsu, Riflessologia Plantare, Fiori di Bach.

Internet www.dietaenutrizione.it – e-mail info@ dietaenutrizione.it

Via G. Rossa 23 – 41016 Rovereto s/S (MO)                 Tel.347/0356919

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *